新华网重庆频道

  近来，工信部发布2023年度全国消费品工业增种类、提质量、创品牌“三品”战略演示城市名单。合川区凭仗食物等特征优势工业，成为我市仅有的上榜区县。

  深冬时节，在合川区龙市镇钵耳村的田间地头，成片青菜头长势喜人。菜农梁合才在钵耳村承揽1000亩土地用于冬天栽培青菜头。“青菜头老练采摘后，卖到邻近基地进行二次加工，然后火锅工业园企业再来收买，不愁卖。”他说。

  经过多年尽力，合川粮食、水产品等产量接连多年位居全市前列，蔬菜、花椒等农作物也完成规划化开展。兴旺的农业，为火锅食材工业高质量开展供给了优质、安稳且足够的原材料，推动了农业向火锅食材工业延伸。

  “在开展火锅食材工业进程中，咱们以‘订单农业’促进加工车间与田间地头联接。”坐落合川的重庆火锅食材工业园作业专班担任的人介绍，上一年以来，合川在全区布局15个火锅食材栽培饲养基地，经过开展“订单农业”让渐渐的变多的“田间滋味”被发掘出来。

  其次，是环绕火锅食材工业链“强链补链”，培养构成从栽培饲养到食材加工、集散买卖、产品研制为一体的全工业链。

  有着“火锅伴侣”之称的毛肚，便是合川发力火锅食材工业的重要抓手之一——近年来，合川涌现出“凯鸿”“莎公主”等一批毛肚品牌企业，年产毛肚3500万公斤，成为西南地区毛肚产量尖端规划的出产基地，产能约占全国1/3。

  最终是科技赋能，经过在火锅食材研制出产环节运用大数据智能化技能，促进一大批“合川产”火锅食材产品“飘香四海”。

  例如，在出产定制火锅底料的梅香园公司，其出产的根本工艺已完成全主动化——在火锅底料出产中央控制室，只需将配方信息输入体系，设备即可主动配料、投料、加工出产。

  “咱们还成立了食材研究院，用大数据解密‘滋味’，按照人体口腔与大脑神经元的反响来研制产品。”梅香园担任的人介绍，现在企业已累计研制了1万多款配方，产品被10余万家餐厅选用。

  据了解，到现在，合川已创立火锅食材工业市级研制渠道11个，建成一批智能工厂和数字化车间，获得火锅食材工业专利280多件，发布集体规范12件。上一年，合川完成火锅食材全工业链产量360亿元，新增岗位2000余个，带动相关工业链工作4万余人，火锅食材特征工业集群已初具规划。（记者 夏元 实习生 邓力铭）